L'histoire de notre boucherie-charcuterie
Une histoire de passion… et de transmission.
Nos débuts jusqu'à aujourd'hui
L’histoire de la boucherie Haute Launay à Pacé commence en Octobre 2008.
Anthony et Angéline reprennent la boucherie existante avec deux employés. Anthony connait bien cette boucherie, c’est à l’époque avec M. Guy Jamet, l’ancien propriétaire, qu’il obtient son brevet professionnel. Quelques années après, Anthony revient dans la boucherie qui l’a formée, entre temps Angéline et Anthony auront gérés deux boucheries.
En 2013, l’équipe se renforce, Aurélien, frère d’Angéline, et boucher passionné rejoint l’entreprise familiale. En Juillet 2015 à l’occasion d’une rénovation de la boutique, une cave de maturation est installée pour offrir des viandes toujours plus savoureuses. En Août 2024, la boucherie charcuterie de Pacé est refaite pour le confort des clients.
Aujourd’hui la boucherie charcuterie Haute Launay anime toujours le bourg de Pacé avec Alexandre LAUNAY comme nouvel associé. Elle compte 13 professionnels amoureux de leurs métiers.
Notre équipe professionnelle... et sympathique
Chaque professionnel de notre équipe est un artisan du bon goût ! Boucher, charcutier, Traiteur, chacun oeuvre chaque jour pour vous satisfaire.
Toute l’équipe vous accueille dans la bonne humeur et travaille chaque jour dans le respect des savoir-faire. L’équipe Haute Launay compte 10 professionnels des métiers de bouche. Fort de son succès, année après année, l’équipe s’étoffe. De nouvelles compétences nous rejoignent pour vous proposer toujours plus de bons produits “maison”.
Anthony
Anthony
Alexandre
Alexandre
Aurélien
Aurélien
Anthony
Anthony
Damien
Damien
Sébastien
Sebastien
Damien
Damien
Louison
Louison
Antoine
Antoine
Nos bouchers
Fort leurs expériences, nos bouchers savent reconnaître une viande excellente et la travailler pour vous offrir des morceaux de choix. Toujours à la pointe et dans le respect du métier, ils réalisent des préparations bouchères pour votre plaisir.
Nos traiteurs
Passionnée de cuisine, notre équipe Traiteur compose chaque jour des mets savoureux pour sublimer vos repas.
Pour un repas entre amis, un évémenent professionnel, un cocktail, nos traiteurs ont toujours de belles sugestions à vous proposer.
Nos charcutiers
Toujours dans le respect du savoir- faire artisanal, nos charcutiers réalisent chaque jour les préparations “maison” : jambons, boudins, pâtés, rillettes pour vous donner le meilleur… et mettent en scène vos buffets.
Nos valeurs et notre engagement
Notre métier est de vous offrir chaque jour des mets riches en goût, d’une qualité irréprochable.
Pour conserver cette excellence, la boucherie Haute Launay s’appuie sur des engagements forts :
- Valoriser chaque viande, chaque ingrédient
En tant que boucher, notre métier est bien sûr de mettre en avant la viande. Nos bouchers sont tous formés pour valoriser chaque morceaux dans la découpe de l’animal. Ainsi, toutes nos viandes sont découpées sur place, en boutique.
Cette règle est aussi appliquée pour chaque ingrédient de nos préparations bouchères, charcutières ou traiteur.
C’est l’assurance de produits savoureux.
- Transmettre les bons gestes, les savoir-faire
Cet art de bien travailler le produit, d’avoir le geste et le regard affutés demande de la pratique, du temps et un maître à ses côtés.
Au quotidien, Anthony, en particulier, accompagne chaque membre de son équipe à progresser dans son métier, dans les techniques, dans les connaissances.
Pour ce travail de formateur, Anthony a d’ailleurs été recompensé par le titre de “Maître artisan”.
C’est surtout la garantie de produits de qualité.
- Satisfaire chaque client
Notre équipe de bouchers, charcutiers et traiteurs réalisent chaque de nombreux produits “Maison”, synonyme de qualité et de choix.
En tant que membre d’un groupement de bouchers “les bouchers doubles”, nous présentons régulièrement des promotions.
Ainsi, à la boucherie charcuterie Haute Launay, la qualité, le choix et les petits prix sont au rendez-vous.
Nos partenaires
Nos éleveurs
- Respecter le travail de nos éleveurs
Sélectionner des éleveurs, des producteurs réputés pour la qualité de leurs viandes, de leurs produits est essentiel dans notre métier.
Notre métier d’artisan est aussi d’accorder le plus grand soin à leurs produits et de respecter ainsi le travail de chacun.
C’est également s’engager auprès d’eux, dans la durée, à payer le juste prix de leur travail.
- Respecter les producteurs locaux
Une relation privilégiée, directe
Anthony Haute connait l’importance de la relation entre l’éleveur et le boucher. Il privilégie de petites exploitations, des éleveurs proches de leurs animaux, soucieux du bien-être animal et engagés dans la qualité.
Cette qualité passe par un élevage raisonné, où l’animal se nourrit d’herbe, de la production de la ferme, en liberté dans les champs. La boucherie Haute Launay valorise la relation directe avec des éleveurs locaux, engagés dans une production naturelle. Cela se traduit par un juste prix correspondant à la qualité de la viande et du travail de l’éleveur.
Ainsi, Anthony sélectionne avec soin quelques bêtes dans des exploitations de Pacé et des environs, pour être au plus près des éleveurs et de leur travail.
Le "Veau Authentique"
L’appellation « Veau Authentique » garantit un veau de France, nourrit avec une alimentation traditionnelle, sans OGM. Cette appellation engage l’éleveur dans le respect de l’animal. Cette qualité donne à cette viande de veau, le goût de l’authentique.
L'Agneau de nos campagnes - Bleu Blanc Coeur
L’agneau proposé dans notre boucherie a le label « Agneau de nos campagnes », c’est-à-dire qu’il est élevé dans une ferme locale, proche de chez vous ! La ferme GAEC Bergers associés de Yvignac la tour (22350) élèvent les agneaux à l’herbe des champs et dans le respect de l’animal. Le label Bleu Blanc Coeur garantit cette qualité.
Les fermiers Landais
Créateurs de la filière Label Rouge en France, les fermiers Landais sont les précurseurs des volailles fermières élevées en liberté. Il y a 50 ans, ce groupement de fermiers a mis au point un modèle économique unique, mélange de traditions ancestrales et de moyens de production innovants. Avec un seul objectif : perpétuer l’incomparable saveur des volailles fermières du Sud-Ouest. Premier producteur français de poulet fermier jaune Label Rouge et second producteur de volailles labellisées, Fermiers Landais est une entreprise phare de la filière avicole.
Marie Hot
Notre engagement
La formation - maître artisan
Une boucherie responsable et engagée dans la formation
Clin d’oeil de l’histoire, dans cette même boucherie où il s’est formé, Anthony transmet à son tour, jour après jour son savoir-faire, ses techniques à de jeunes apprentis. Ce travail de formateur est aujourd’hui reconnu, Anthony a le titre de “Maître artisan”.
Chaque année, 2 à 3 apprentis sont formés par Anthony et son équipe à Pacé, en provenance des écoles environnantes. Un membre de l’équipe, Guillaume, a d’ailleurs été meilleur apprenti de Bretagne en 2017.
Selon nous, cet engagement dans la formation est essentiel pour transmettre notre savoir-faire, pour valoriser le métier d’artisan boucher et la qualité des produits.
Notre réseau
Passionné par son métier, Anthony s’investit personnellement dans la filière “boucherie”.
Nos services
Quelques services sont proposés pour faciliter votre événement :
Livraison gratuite
La livraison est gratuite sur la commune de Pacé, au delà celle-ci est facturée 20€. Votre traiteur s’engage à livrer pour toute commande de 20 personnes minimum et jusqu’à 200 personnes (en froid et en chaud) dans un rayon de 30 km autour de Pacé.
Conteneur isotherme - Prêt gratuit
Bain-marie - Poêle à paëlla
Nous louons des bains-marie et des poêles à paëlla pour toute commande nécessitant un maintien au chaud:
– Bain-marie : 7€ par jour
– Poêle à paëlla : 15€ par jour (gaz inclus).